Identidad gastronómica local

Reunión de gastronómicos de Merlo y Los Comechingones

Desde la Secretaría de Turismo se avanza en el desarrollo gastronómico provincial. En ese
marco, se realizó una reunión con gastronómicos a fin de sumar acciones para la
implementación del sello CocinAr. 
La reunión preparatoria organizada por la Secretaría de Turismo permite adelantar respecto a la
elaboración de herramientas que sumen a la identidad gastronómica Provincial y el apoyo a eventos
que fomenten el crecimiento del turismo gastronómico como el Congreso Internacional CocinArte 2022 Además, estas reuniones suman voluntades en el trabajo de del sistema de calidad turística en
Merlo y el corredor de los Comechingones.  
En el marco de este trabajo, la Secretaría de forma conjunta con el Ministerio de Turismo y Deportes
de la Nación trabajan para la implementación del Sello CocinAr  – Cocina Argentina que forma parte
del Sistema Argentino de Calidad Turística (SACT). 
Esto ha sido diseñado teniendo en cuenta la totalidad del proceso gastronómico: desde el momento
en el que se recolecta la materia prima, se elabora el producto, deviene en un plato típico de la
región y finalmente es servido en la mesa.  
Contempla criterios de calidad para que un establecimiento gastronómico pueda aplicar en su labor
cotidiana, y de esta manera oriente sus esfuerzos hacia la formación del personal y la satisfacción de
las necesidades de las y los comensales. Asimismo, esta herramienta promueve la integración de la
gastronomía identitaria en la actividad turística, en vistas de consolidar la oferta de turismo
gastronómico de los destinos. 
Encuentro con gastronómicos 
El pasado miércoles 7 de septiembre hubo una reunión preparatoria con gastronómicos de la zona
de Merlo y los Comechingones que cuentan dentro de carta con al menos dos platos típicos,
elaborados con productos que se incluyen dentro de la matriz de alimentos  y cocinas de la
Provincia.  
Estos establecimientos, podrán adherir a este proceso de calidad del Sello CocinAr, y el proceso
comenzará con capacitaciones y visitas de técnicos e implementadores del Ministerio de Turismo y
Deporte de la Nación y de la Secretaría de Turismo de la Provincia. A fin de poder certificar y lograr
este sello de calidad nacional y a su vez, podrán certificar las herramientas de identidad
gastronómica de la Provincia. 
Esta es la primera instancia de certificación que luego se ampliará a otros establecimientos
gastronómicos en distintos destinos turísticos de la provincia de San Luis. Los encuentros son
coordinados por la Secretaría de Turismo a través del Área de Capacitación y Calidad Turística junto
con el Área de Fiscalización Turística de la Secretaría. También se contó con la colaboración del
INTA regional de Concarán. Además, estas reuniones suman voluntades en el trabajo de del sistema de calidad turística en Merlo y el corredor de los Comechingones.  
En el marco de este trabajo, la Secretaría de forma conjunta con el Ministerio de Turismo y Deportes
de la Nación trabajan para la implementación del Sello CocinAr  – Cocina Argentina que forma parte
del Sistema Argentino de Calidad Turística (SACT). 
Esto ha sido diseñado teniendo en cuenta la totalidad del proceso gastronómico: desde el momento
en el que se recolecta la materia prima, se elabora el producto, deviene en un plato típico de la
región y finalmente es servido en la mesa.  
Contempla criterios de calidad para que un establecimiento gastronómico pueda aplicar en su labor
cotidiana, y de esta manera oriente sus esfuerzos hacia la formación del personal y la satisfacción de
las necesidades de las y los comensales. Asimismo, esta herramienta promueve la integración de la
gastronomía identitaria en la actividad turística, en vistas de consolidar la oferta de turismo
gastronómico de los destinos. 
Encuentro con gastronómicos 
El pasado miércoles 7 de septiembre hubo una reunión preparatoria con gastronómicos de la zona
de Merlo y los Comechingones que cuentan dentro de carta con al menos dos platos típicos,
elaborados con productos que se incluyen dentro de la matriz de alimentos  y cocinas de la
Provincia.  
Estos establecimientos, podrán adherir a este proceso de calidad del Sello CocinAr, y el proceso
comenzará con capacitaciones y visitas de técnicos e implementadores del Ministerio de Turismo y
Deporte de la Nación y de la Secretaría de Turismo de la Provincia. A fin de poder certificar y lograr
este sello de calidad nacional y a su vez, podrán certificar las herramientas de identidad
gastronómica de la Provincia. 
Esta es la primera instancia de certificación que luego se ampliará a otros establecimientos
gastronómicos en distintos destinos turísticos de la provincia de San Luis. Los encuentros son
coordinados por la Secretaría de Turismo a través del Área de Capacitación y Calidad Turística junto
con el Área de Fiscalización Turística de la Secretaría. También se contó con la colaboración del
INTA regional de Concarán.

MÁS TURISMO 
Las Vertientes renueva su balneario de cara a la temporada turística 
El pintoresco pueblo ubicado en el departamento San Martín y emplazado a 1200 mts sobre
las Sierras de San Luis posee escenarios naturales de inigualable belleza. Para este verano,
trabajan el mejoramiento de la infraestructura del balneario, que es el punto de encuentro de
vecinos y turistas. 
El jueves, la intendenta de la localidad, Blanca Díaz, se reunió con el secretario de Turismo, Luis
“Piri” Macagno a fin de informarle sobre los planes turísticos que tienen en marcha y le brindó
detalles además de los proyectos que piensan desarrollar para dotar de mayor infraestructura al
lugar y por ende de servicios al balneario.  
El Secretario se comprometió a visitar el lugar y le manifestó su voluntad de trabajar
mancomunadamente para mejorar la infraestructura del complejo ubicado junto al Río Conlara.  “El
balneario cuenta con siete cabañas, pileta, asadores, quincho y está a cinco kilómetros del pueblo.
Esperamos sumar obras para el lugar; más bancos, baños, mejorar la iluminación y la cartelería”, dijo
la intendenta que además mencionó que esperan además poder contar con el asfalto al ingreso al
pueblo, una obra muy esperada por los vecinos y los visitantes que eligen este lugar para
vacacionar.  
“Nuestro pueblo al ser chiquito, lo queremos hacer conocer a nivel provincia. Tenemos alturas desde
donde se ve todo el valle del Conlara. Es a través del turismo que queremos hacernos conocer y
contar con el asfalto del ingreso”, puntualizó.

LAVAISSE 
Después de dos años regresa el festival de destrezas gauchas  
La localidad, ubicada en el departamento Pedernera, volverá a sentir y vivir su tradicional
festival de destreza gauchas, evento que se realizó por 8 años y que la pandemia había
postergado. Se realizará el 9 de octubre próximo y participarán tropillas de todo el País.
 Luego de dos largos años, la fiesta gaucha volverá ser parte del lugar. Un evento que reúne a toda la
comunidad y a vecinos de la región y que además recibe a visitantes de otras provincias. La
actividad es sustantiva para la localidad, por el impacto económico positivo que tiene. El festival es
esperado por el pueblo.  
La intendenta comisionada, Cristina Baigorria, se reunió este jueves con el secretario de Turismo,
Luis “Piri” Macagno con quien dialogó acerca del evento. “Hablamos de esto y de todo lo que
queremos hacer en Lavaisse. El festival es el 9 de octubre y participarán tropillas de todo el País. Tendremos bailantas chamameceras, animadores de otras provincias. Es un festival grande en esta
zona de festivales”, indicó la edil.   
Acerca de Lavaisse 
Es una pequeña localidad del Departamento General Pedernera en la provincia de San Luis,
Argentina. Ubicada al sur de Villa Mercedes y oeste de Justo Daract, se encuentra sobre las vías del
Ferrocarril General San Martín y la Ruta Provincial 11. 
Se encuentra a aproximadamente 119 kilómetros de la ciudad de San Luis y se accede por Autopista
de las Serranías Puntanas. Lavaisse nació con la llegada del ferrocarril a principios del siglo XX,
pertenece al Departamento Pedernera y está a 27 kilómetros de Villa Mercedes.